真(zhen)空除氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)除了抑(yi)制微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的生(sheng)(sheng)(sheng)長和繁殖(zhi)外(wai)，另(ling)一個重要功(gong)能(neng)是防止食品(pin)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化，因油脂(zhi)(zhi)類食品(pin)中含有大量不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，受氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的作用而(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化，使(shi)食品(pin)變味(wei)、變質(zhi)，此外(wai)，氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化還使(shi)維生(sheng)(sheng)(sheng)素A和C損失，食品(pin)色素中的 不穩定物(wu)質(zhi)受氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的作用，使(shi)顏色變暗(an)。所以，除氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)能(neng)有效地(di)防止食品(pin)變質(zhi)，保持(chi)其色、香、味(wei)及營養價值。