真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真空(kong)后再充(chong)入氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作用(yong)，使(shi)袋(dai)內(nei)保持正壓(ya) ，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對(dui)食品起(qi)到一(yi)個保護作用(yong)。其(qi)二氧化(hua)碳能夠溶(rong)于各類(lei)脂肪或(huo)水(shui)(shui)，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱(ruo)的(de)(de)碳酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等微生(sheng)物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭(yan)氧菌的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保持水(shui)(shui)果(guo)、蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)新(xin)鮮及色(se)彩(cai)，高濃(nong)度氧氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)新(xin)鮮肉類(lei)保持其(qi)鮮紅(hong)色(se)。水(shui)(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)新(xin)鮮可(ke)是營養不流失。