1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可(ke)(ke)以防止食(shi)品的氧化，如(ru)一些油(you)脂(zhi)，以防止其酸敗，以及維生素等，易變色(se)(se)，用真(zhen)空包(bao)裝袋，可(ke)(ke)以有(you)效(xiao)地保(bao)持(chi)食(shi)品的色(se)(se)澤和風味(wei)。

3.真空袋有很高(gao)的(de)屏障(zhang)，具(ju)有防止(zhi)水和氧氣被內(nei)部堵(du)塞的(de)作(zuo)用。再加(jia)上它(ta)具(ju)有雙重保(bao)護作(zuo)用，性能穩定。它(ta)能承(cheng)受低溫和冷藏，并能抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具(ju)有防(fang)潮功(gong)能，當然，也不缺乏耐高溫(wen)的(de)能力(li)，再加(jia)上傳(chuan)統(tong)的(de)殺菌方法，就可以(yi)更好地保(bao)存食(shi)品。