也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)空氣(qi)全部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處于(yu)(yu)高度減壓狀(zhuang)態，空氣(qi)稀(xi)少相(xiang)當(dang)于(yu)(yu)低氧效果(guo)(guo)(guo)，使微(wei)生(sheng)物沒(mei)有(you)生(sheng)存條件，以達到(dao)果(guo)(guo)(guo)品(pin)新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有(you)塑料(liao)袋(dai)內(nei)真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑料(liao)及其復合(he)材料(liao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)種類(lei)選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于(yu)(yu)果(guo)(guo)(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行(xing)呼吸作用(yong)，高度缺氧會造成生(sheng)理病害(hai)，因此，果(guo)(guo)(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。