真(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)裝在(zai)真(zhen)空后(hou)再充(chong)入(ru)氮(dan)氣(qi)、二(er)氧化(hua)碳、氧氣(qi)單一氣(qi)體或二(er) 三種氣(qi)體的(de)(de)混(hun)合氣(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)體，起充(chong)填(tian)作(zuo)用，使袋內保持(chi)正壓 ，以(yi)防(fang)止(zhi)袋外空氣(qi)進入(ru)袋內，對(dui)食品起到(dao)一個保護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧化(hua)碳能(neng)夠溶(rong)于各(ge)類脂肪或水，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微(wei)生物的(de)(de)活性(xing)(xing)。其(qi)氧氣(qi)具(ju)有抑制厭氧菌(jun)的(de)(de)生長繁殖(zhi)，保持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)可(ke)使新鮮(xian)(xian)肉(rou)類保持(chi)其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。水果蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)(xian)可(ke)是營養(yang)不(bu)流失。