1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防止(zhi)食品的氧化，如一些油脂(zhi)，以(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)及維生素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)有效(xiao)地保(bao)持(chi)食品的色澤和風味。

3.真空袋有很高的(de)屏(ping)障，具有防(fang)止水和氧氣被(bei)內部堵塞的(de)作用。再加上它(ta)具有雙(shuang)重保護作用，性(xing)能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受低(di)溫(wen)和冷藏，并能(neng)抵(di)御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防(fang)潮功能，當然，也(ye)不(bu)缺乏耐(nai)高溫的能力(li)，再加(jia)上傳統的殺菌方法，就(jiu)可以更(geng)好地保存食品(pin)。