1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也(ye)可(ke)以(yi)防(fang)止食(shi)品的氧化，如一些油脂(zhi)，以(yi)防(fang)止其酸敗(bai)，以(yi)及維(wei)生(sheng)素等，易變(bian)色，用真空(kong)包裝(zhuang)袋，可(ke)以(yi)有效地保持(chi)食(shi)品的色澤和風味。

3.真(zhen)空(kong)袋有很高(gao)的屏障，具有防止水和氧氣被內部堵塞的作用。再(zai)加上它具有雙(shuang)重(zhong)保護作用，性能穩定。它能承(cheng)受低溫和冷藏，并能抵御油的入侵。

4.一些真空(kong)袋也(ye)(ye)具有(you)防潮功(gong)能(neng)，當(dang)然，也(ye)(ye)不缺乏耐高溫的能(neng)力，再加上(shang)傳統的殺菌方法(fa)，就可以更好地(di)保存食品。