真(zhen)空充氣包(bao)(bao)裝的主(zhu)要(yao)作用除真(zhen)空包(bao)(bao)裝所(suo)具備(bei)的除氧保質功能(neng)外(wai)，主(zhu)要(yao)還有抗壓(ya)、阻氣、保鮮等(deng)(deng)作用(yong)，能(neng)更有效地使食(shi)品(pin)(pin)(pin)長期保持原有的(de)(de)色(se)、香、味、形及營(ying)養價(jia)值(zhi)。另外，有許多食(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)適宜采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)而必須采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)。如松脆易碎食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易結塊食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易變形走油食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有尖銳棱角(jiao)或硬度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)袋的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)(deng)。食(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)后(hou)，包(bao)裝(zhuang)袋內充氣(qi)壓(ya)(ya)強大(da)于包(bao)裝(zhuang)袋外大(da)氣(qi)壓(ya)(ya)強，能(neng)有效地防止食(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓(ya)(ya)破碎變形并不(bu)影響包(bao)裝(zhuang)袋外觀(guan)及 印刷裝(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)后(hou)再充入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)單一氣體或二 三種氣體的混合(he)氣體。其(qi)氮(dan)氣是惰性(xing)氣體，起充填作用，使袋內保(bao)(bao)持(chi)正壓 ，以防止袋外空(kong)氣進入袋內，對食品(pin)起到一個保(bao)(bao)護作用。其(qi)二氧化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水，引(yin)成酸(suan)性(xing)較弱的碳酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗細菌等(deng)微生物的活性(xing)。其(qi)氧氣具有抑制厭(yan)氧菌的生長繁(fan)殖(zhi)，保(bao)(bao)持(chi)水果、蔬菜的新(xin)(xin)鮮及色(se)(se)彩，高濃(nong)度氧氣可使新(xin)(xin)鮮肉類保(bao)(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色(se)(se)。