裝袋(dai)量與蒸(zheng)煮容(rong)量要(yao)匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量大多在(zai)(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時容(rong)易造成污(wu)染(ran)，不(bu)要(yao)裝(zhuang)大塊或帶骨的(de)內容(rong)物，否則影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透復合膜造成滲漏(lou)而導致食(shi)品(pin)腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時保持一定的(de)真(zhen)空度(du)，以(yi)防止袋(dai)(dai)內食(shi)品(pin)氧化、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時防止封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果(guo)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位有(you)汁液、水(shui)滴附(fu)著，熱(re)封(feng)(feng)(feng)時封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分的(de)內層產(chan)生(sheng)蒸汽(qi)壓，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消(xiao)除時，瞬間產(chan)生(sheng)氣泡而使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨(peng)脹，導致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維(wei)附(fu)在(zai)(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位，則部(bu)(bu)位區域(yu)不(bu)能密封(feng)(feng)(feng)。在(zai)(zai)加(jia)壓殺菌及加(jia)壓冷卻時，造成二次(ci)污(wu)染(ran)及滲漏(lou)腐敗。防止袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一是(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是(shi)(shi)灌裝(zhuang)器適(shi)合于產(chan)品(pin)特性；三是(shi)(shi)灌裝(zhuang)時使用翼狀保護片插入袋(dai)(dai)內防止污(wu)染(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)(dai)要(yao)能充分張開；五是(shi)(shi)袋(dai)(dai)能定位。