1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也(ye)可(ke)以(yi)防(fang)止(zhi)食(shi)品的氧化，如一些油脂，以(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)及維生素等，易(yi)變色(se)，用真(zhen)空包(bao)裝袋，可(ke)以(yi)有效(xiao)地保持食(shi)品的色(se)澤(ze)和風味。

3.真空袋(dai)有(you)很(hen)高的屏障，具有(you)防止水和氧氣被(bei)內(nei)部(bu)堵塞(sai)的作用(yong)。再加上它(ta)具有(you)雙重保護作用(yong)，性(xing)能穩定。它(ta)能承受低溫和冷藏，并能抵(di)御油的入侵(qin)。

4.一些(xie)真空袋也(ye)具(ju)有(you)防潮功能(neng)，當然(ran)，也(ye)不(bu)缺乏耐高溫的(de)能(neng)力，再(zai)加(jia)上傳(chuan)統的(de)殺菌方法(fa)，就(jiu)可以更好地保存食品(pin)。