裝袋量與蒸煮容(rong)量(liang)要(yao)(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)量(liang)大(da)多在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)(shi)(shi)容(rong)易造成(cheng)污(wu)染(ran)，不要(yao)(yao)裝(zhuang)(zhuang)大(da)塊或(huo)帶骨的內(nei)(nei)容(rong)物，否則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透復(fu)合膜造成(cheng)滲漏(lou)而(er)導致食(shi)品(pin)腐(fu)敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)保持一定(ding)(ding)的真(zhen)空度，以防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)食(shi)品(pin)氧化(hua)、褐變(bian)(bian)、香味(wei)變(bian)(bian)異。再(zai)次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如(ru)果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位有汁液、水滴附(fu)著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分的內(nei)(nei)層產(chan)(chan)生蒸汽壓，當(dang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓力消除時(shi)(shi)(shi)，瞬間產(chan)(chan)生氣泡而(er)使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分膨脹(zhang)，導致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂(zhi)類及(ji)纖維附(fu)在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位，則(ze)部(bu)位區域不能密封(feng)(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及(ji)加壓冷(leng)卻(que)時(shi)(shi)(shi)，造成(cheng)二次(ci)污(wu)染(ran)及(ji)滲漏(lou)腐(fu)敗。防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一是控制袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離(li)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于產(chan)(chan)品(pin)特性；三(san)是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)(shi)使用翼(yi)狀(zhuang)保護片插(cha)入(ru)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)防止(zhi)污(wu)染(ran)；四是袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)要(yao)(yao)能充分張開；五(wu)是袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)能定(ding)(ding)位。