真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空(kong)(kong)后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填(tian)作(zuo)用(yong)(yong)，使袋內保持正(zheng)壓 ，以防(fang)止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一個保護作(zuo)用(yong)(yong)。其二(er)氧化(hua)碳(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪(fang)或(huo)水(shui)，引(yin)成酸(suan)性(xing)較弱的碳(tan)酸(suan)，有抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微生(sheng)物的活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)厭氧菌(jun)(jun)的生(sheng)長繁(fan)殖，保持水(shui)果、蔬菜的新鮮及(ji)色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保持其鮮紅色。水(shui)果蔬菜的新鮮可是營養不流(liu)失。