1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防止食(shi)品的氧化，如(ru)一些油脂，以防止其酸敗(bai)，以及維(wei)生素等，易變色(se)，用真空包(bao)裝(zhuang)袋，可以有效地(di)保持食(shi)品的色(se)澤和風味。

3.真(zhen)空袋有(you)很高的屏障，具(ju)有(you)防止(zhi)水和氧氣(qi)被內(nei)部堵塞的作用(yong)。再(zai)加上(shang)它(ta)具(ju)有(you)雙重保(bao)護(hu)作用(yong)，性能穩定。它(ta)能承受低溫和冷藏，并能抵御油(you)的入侵。

4.一些真空(kong)袋也具有防潮(chao)功能(neng)，當(dang)然，也不(bu)缺(que)乏(fa)耐高溫的能(neng)力，再加上(shang)傳統的殺菌方法(fa)，就可以(yi)更(geng)好(hao)地保存食品。