真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮(dan)氣(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或(huo)二(er) 三種氣(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)填作用，使(shi)袋(dai)(dai)內保(bao)持(chi)正(zheng)壓 ，以防止(zhi)袋(dai)(dai)外空(kong)氣(qi)進入袋(dai)(dai)內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作用。其(qi)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳(tan)(tan)酸，有(you)抑(yi)(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有(you)抑(yi)(yi)制厭氧(yang)菌的(de)(de)生長繁(fan)殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可(ke)(ke)使(shi)新鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅(hong)色(se)。水果蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)可(ke)(ke)是營養不流(liu)失。