裝袋量(liang)與蒸煮容量(liang)要匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)量(liang)大(da)(da)多在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)時(shi)容易造成(cheng)污染，不要裝(zhuang)大(da)(da)塊(kuai)或帶骨的(de)內(nei)容物，否則影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)，甚至(zhi)(zhi)刺(ci)透(tou)復合(he)(he)膜造成(cheng)滲漏而(er)導致食(shi)品(pin)腐敗。其次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)保持一定的(de)真空(kong)度，以防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)食(shi)品(pin)氧化、褐變、香味變異。再次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)污染，如果(guo)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)(bu)位(wei)有汁(zhi)液(ye)、水(shui)滴(di)附(fu)著，熱(re)封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)的(de)內(nei)層產(chan)(chan)生(sheng)蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)處壓(ya)力消除時(shi)，瞬間產(chan)(chan)生(sheng)氣泡(pao)而(er)使(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。另(ling)外(wai)，油脂類及纖維附(fu)在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)(bu)位(wei)，則部(bu)(bu)(bu)(bu)位(wei)區域不能密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺菌及加(jia)壓(ya)冷卻時(shi)，造成(cheng)二次污染及滲漏腐敗。防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)污染，一是(shi)控(kong)制袋(dai)(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)至(zhi)(zhi)少3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)器適合(he)(he)于產(chan)(chan)品(pin)特性；三(san)是(shi)灌裝(zhuang)時(shi)使(shi)用(yong)翼狀保護(hu)片插入袋(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)防止(zhi)污染；四(si)是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)要能充分(fen)張開；五(wu)是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)能定位(wei)。