裝袋量與(yu)蒸煮容量(liang)要(yao)匹配，裝(zhuang)袋(dai)量(liang)大多在封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)時(shi)容易造成污(wu)染，不(bu)要(yao)裝(zhuang)大塊或帶(dai)骨的內(nei)(nei)容物(wu)，否則影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復合膜造成滲漏(lou)而(er)導致(zhi)食品(pin)腐敗。其(qi)次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)保(bao)持(chi)一定的真空度，以防止(zhi)袋(dai)內(nei)(nei)食品(pin)氧化、褐變、香味變異(yi)。再次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)有汁(zhi)液、水(shui)滴附(fu)著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分的內(nei)(nei)層產(chan)生(sheng)蒸汽壓，當封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)處(chu)壓力消除時(shi)，瞬間產(chan)生(sheng)氣泡(pao)而(er)使(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)。另外(wai)，油脂類及纖維附(fu)在封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)，則部(bu)位(wei)區域不(bu)能(neng)密封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓殺菌及加(jia)壓冷卻時(shi)，造成二次(ci)污(wu)染及滲漏(lou)腐敗。防止(zhi)袋(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染，一是(shi)(shi)控(kong)制袋(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)至少(shao)3~4cm；二是(shi)(shi)灌裝(zhuang)器(qi)適(shi)合于產(chan)品(pin)特性；三(san)是(shi)(shi)灌裝(zhuang)時(shi)使(shi)用翼狀保(bao)護片插入袋(dai)內(nei)(nei)防止(zhi)污(wu)染；四(si)是(shi)(shi)袋(dai)要(yao)能(neng)充分張開(kai)；五(wu)是(shi)(shi)袋(dai)能(neng)定位(wei)。