真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二 三(san)種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)(qi)充填作(zuo)用(yong)，使袋(dai)內保(bao)持正(zheng)壓 ，以防止(zhi)袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起(qi)(qi)到一個保(bao)護作(zuo)用(yong)。其(qi)二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳能夠溶(rong)于各(ge)類脂肪或水，引成酸(suan)性(xing)較弱的碳酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微(wei)生(sheng)物的活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)菌的生(sheng)長繁(fan)殖，保(bao)持水果(guo)、蔬(shu)菜的新鮮及色彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)持其(qi)鮮紅(hong)色。水果(guo)蔬(shu)菜的新鮮可是(shi)營養不流失。