1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防止食品的氧化，如一些油(you)脂(zhi)，以防止其酸敗，以及(ji)維(wei)生素等(deng)，易(yi)變(bian)色，用真空包裝袋，可以有效地保持食品的色澤和風味。

3.真空袋(dai)有(you)(you)很高的(de)屏障，具(ju)有(you)(you)防止(zhi)水和氧氣被內部(bu)堵塞的(de)作用。再加上它具(ju)有(you)(you)雙(shuang)重(zhong)保(bao)護作用，性能穩定。它能承受低溫和冷藏，并能抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些真(zhen)空(kong)袋也具(ju)有防潮功能(neng)，當然，也不(bu)缺乏耐高溫的(de)能(neng)力，再加上傳統(tong)的(de)殺菌方法，就(jiu)可(ke)以更(geng)好地保存食品(pin)。