裝袋量與(yu)蒸煮容量(liang)要匹(pi)配(pei)，裝(zhuang)袋(dai)量(liang)大多在(zai)封(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)容易造成污(wu)染(ran)，不要裝(zhuang)大塊或帶骨(gu)的(de)(de)內容物，否則影響封(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至(zhi)刺透復合(he)膜(mo)造成滲(shen)漏(lou)而導致食品腐敗。其次，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)(shi)保持(chi)一(yi)定的(de)(de)真(zhen)空度(du)，以防(fang)止袋(dai)內食品氧化、褐變(bian)(bian)、香(xiang)味變(bian)(bian)異。再次，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)(shi)防(fang)止封(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)口(kou)(kou)(kou)部位有汁液、水滴附著，熱封(feng)時(shi)(shi)封(feng)口(kou)(kou)(kou)部分(fen)的(de)(de)內層(ceng)產生(sheng)蒸汽壓(ya)，當封(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓(ya)力消除(chu)時(shi)(shi)，瞬間(jian)產生(sheng)氣(qi)泡而使(shi)封(feng)口(kou)(kou)(kou)部分(fen)膨脹，導致封(feng)口(kou)(kou)(kou)部密封(feng)。另(ling)外，油脂類(lei)及纖維附在(zai)封(feng)口(kou)(kou)(kou)部位，則部位區域(yu)不能(neng)(neng)密封(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺菌及加(jia)壓(ya)冷卻時(shi)(shi)，造成二次污(wu)染(ran)及滲(shen)漏(lou)腐敗。防(fang)止袋(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一(yi)是(shi)控制袋(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)至(zhi)少(shao)3~4cm；二是(shi)灌(guan)裝(zhuang)器(qi)適(shi)合(he)于產品特性；三是(shi)灌(guan)裝(zhuang)時(shi)(shi)使(shi)用翼狀保護片插入袋(dai)內防(fang)止污(wu)染(ran)；四(si)是(shi)袋(dai)要能(neng)(neng)充(chong)分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)能(neng)(neng)定位。