1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止食(shi)品的(de)氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維(wei)生素等，易(yi)變色(se)，用真空包裝(zhuang)袋，可以(yi)有(you)效地保持食(shi)品的(de)色(se)澤和(he)風味(wei)。

3.真空(kong)袋有(you)很高的(de)屏(ping)障，具有(you)防止水(shui)和氧氣被(bei)內部堵(du)塞的(de)作用。再加上它具有(you)雙重(zhong)保護作用，性能穩(wen)定。它能承(cheng)受低溫和冷(leng)藏，并能抵(di)御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具有防潮功能，當然，也不(bu)缺乏(fa)耐高溫的(de)能力，再加(jia)上(shang)傳統(tong)的(de)殺菌方法，就可(ke)以更好地保存食(shi)品。