真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真空(kong)(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)用(yong)(yong)，使袋(dai)內保(bao)持(chi)正壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋(dai)內，對食品起(qi)到一(yi)個保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪或水，引成(cheng)酸(suan)性較弱(ruo)的碳(tan)(tan)酸(suan)，有(you)抑(yi)制霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微生物的活性。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有(you)抑(yi)制厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)菌的生長繁殖，保(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的新鮮(xian)及色(se)彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉(rou)類保(bao)持(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)紅色(se)。水果(guo)蔬菜(cai)的新鮮(xian)可是營養不流失。