1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空(kong)也可以防(fang)止(zhi)(zhi)食品(pin)的氧化，如(ru)一些油脂(zhi)，以防(fang)止(zhi)(zhi)其酸敗，以及維生素等，易變色(se)，用(yong)真(zhen)空(kong)包裝袋(dai)，可以有效地保持食品(pin)的色(se)澤(ze)和風味(wei)。

3.真(zhen)空袋有很高的屏障，具有防止水和氧氣被內部堵塞的作用。再加上它具有雙重保護作用，性(xing)能(neng)穩定(ding)。它能(neng)承(cheng)受(shou)低溫和冷藏(zang)，并能(neng)抵(di)御油的入(ru)侵。

4.一些真空袋也具有防潮功能(neng)，當然(ran)，也不(bu)缺乏耐(nai)高溫(wen)的(de)能(neng)力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就(jiu)可(ke)以(yi)更好地保存食(shi)品。