真空(kong)(kong)充氣(qi)包裝在真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)體或(huo)二(er) 三種氣(qi)體的混合氣(qi)體。其氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體，起充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)內保(bao)(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)(kong)氣(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食品起到一(yi)個(ge)保(bao)(bao)護作(zuo)用。其二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸性(xing)較弱的碳(tan)酸，有(you)(you)抑制霉菌、腐敗(bai)細菌等微(wei)生物的活(huo)性(xing)。其氧(yang)氣(qi)具有(you)(you)抑制厭氧(yang)菌的生長繁殖，保(bao)(bao)持水果(guo)、蔬菜(cai)的新鮮(xian)(xian)及色彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)可(ke)(ke)使(shi)新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)(bao)持其鮮(xian)(xian)紅色。水果(guo)蔬菜(cai)的新鮮(xian)(xian)可(ke)(ke)是營養不流失。