1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可以防止食品的氧化，如一些油脂，以防止其酸敗，以及維生(sheng)素等，易變色(se)，用真空(kong)包(bao)裝袋(dai)，可以有效地保(bao)持食品的色(se)澤(ze)和風味(wei)。

3.真空(kong)袋(dai)有(you)很高的(de)(de)屏障，具(ju)有(you)防止(zhi)水和(he)氧氣被內部堵塞(sai)的(de)(de)作用。再加上它具(ju)有(you)雙(shuang)重保護作用，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受低溫和(he)冷藏，并能(neng)(neng)抵御油的(de)(de)入侵。

4.一些真(zhen)空(kong)袋也具有防潮功能，當(dang)然，也不缺乏耐高溫的能力，再加上傳統(tong)的殺菌方法，就(jiu)可以更好地保存食品。