真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)原理，真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)是指抽取(qu)包(bao)裝(zhuang)內所有的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)并(bing)配合(he)氧(yang)氣(qi)透過(guo)率(lv)極低(di)的(de)(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料，使(shi)外(wai)界的(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣(qi)也無(wu)法滲透入內，減低(di)了(le)鮮肉(rou)(rou)氧(yang)化(hua)、酸敗的(de)(de)(de)(de)速(su)率(lv)以確保鮮肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)新鮮度(du)。真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)鮮肉(rou)(rou)在0±1℃可(ke)貯存14～20d。