裝袋(dai)量與蒸(zheng)煮容量(liang)要(yao)(yao)匹配(pei)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量(liang)大多在封(feng)口(kou)時容易造成(cheng)污(wu)染(ran)(ran)，不要(yao)(yao)裝(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)容物，否則(ze)影(ying)響封(feng)口(kou)，甚至刺透復(fu)合膜造成(cheng)滲(shen)(shen)漏而導致(zhi)食(shi)品腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時保持一(yi)定(ding)的真空(kong)度，以防(fang)(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內(nei)食(shi)品氧(yang)化、褐變、香味變異。再次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時防(fang)(fang)止(zhi)封(feng)口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)口(kou)部位(wei)有汁液、水滴附(fu)(fu)著，熱封(feng)時封(feng)口(kou)部分的內(nei)層產生(sheng)蒸汽(qi)壓，當封(feng)口(kou)處壓力(li)消除時，瞬間(jian)產生(sheng)氣泡而使(shi)封(feng)口(kou)部分膨脹，導致(zhi)封(feng)口(kou)部密(mi)封(feng)。另外，油脂類及纖維附(fu)(fu)在封(feng)口(kou)部位(wei)，則(ze)部位(wei)區域不能(neng)密(mi)封(feng)。在加壓殺菌及加壓冷卻時，造成(cheng)二(er)次(ci)污(wu)染(ran)(ran)及滲(shen)(shen)漏腐敗。防(fang)(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一(yi)是(shi)(shi)(shi)控制(zhi)袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)器適合于產品特性；三是(shi)(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)時使(shi)用翼狀(zhuang)保護片插入袋(dai)(dai)(dai)內(nei)防(fang)(fang)止(zhi)污(wu)染(ran)(ran)；四是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)要(yao)(yao)能(neng)充分張開；五是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定(ding)位(wei)。