裝袋(dai)量與蒸煮容量(liang)要匹(pi)配，裝(zhuang)(zhuang)袋量(liang)大(da)多在封(feng)(feng)口(kou)時容易造(zao)(zao)成污(wu)(wu)染(ran)，不(bu)要裝(zhuang)(zhuang)大(da)塊(kuai)或帶(dai)骨的(de)(de)內(nei)容物，否(fou)則影響封(feng)(feng)口(kou)，甚至(zhi)刺透(tou)復合膜(mo)造(zao)(zao)成滲漏而導致食品腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋時保持(chi)一定(ding)的(de)(de)真空度，以防止(zhi)袋內(nei)食品氧化、褐(he)變、香味變異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋時防止(zhi)封(feng)(feng)口(kou)污(wu)(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)口(kou)部(bu)位有(you)汁液、水滴附(fu)著，熱(re)封(feng)(feng)時封(feng)(feng)口(kou)部(bu)分的(de)(de)內(nei)層產生蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)口(kou)處壓(ya)力消除時，瞬(shun)間產生氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)部(bu)分膨脹，導致封(feng)(feng)口(kou)部(bu)密封(feng)(feng)。另外(wai)，油脂類及(ji)纖維附(fu)在封(feng)(feng)口(kou)部(bu)位，則部(bu)位區域不(bu)能密封(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)殺(sha)菌及(ji)加(jia)壓(ya)冷卻時，造(zao)(zao)成二(er)次(ci)污(wu)(wu)染(ran)及(ji)滲漏腐敗。防止(zhi)袋口(kou)污(wu)(wu)染(ran)，一是(shi)(shi)控制袋裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋口(kou)至(zhi)少(shao)3~4cm；二(er)是(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于(yu)產品特(te)性；三是(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)時使用翼狀保護片插入(ru)袋內(nei)防止(zhi)污(wu)(wu)染(ran)；四是(shi)(shi)袋要能充分張開(kai)；五是(shi)(shi)袋能定(ding)位。