1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防(fang)止(zhi)食品(pin)的(de)氧化，如一些油(you)脂，以(yi)防(fang)止(zhi)其(qi)酸敗，以(yi)及(ji)維生素等，易(yi)變(bian)色，用真空包裝(zhuang)袋(dai)，可以(yi)有效地(di)保(bao)持食品(pin)的(de)色澤和風味。

3.真空袋(dai)有(you)很(hen)高的(de)屏障，具有(you)防止水和(he)氧氣被內部(bu)堵塞的(de)作用(yong)。再加上(shang)它(ta)(ta)具有(you)雙重保(bao)護(hu)作用(yong)，性(xing)能穩(wen)定。它(ta)(ta)能承受低溫和(he)冷藏，并能抵御(yu)油(you)的(de)入侵。

4.一些(xie)真空袋(dai)也具有防潮(chao)功能(neng)，當然，也不缺(que)乏耐高溫(wen)的能(neng)力(li)，再加上傳統的殺菌方法，就可(ke)以更(geng)好地保(bao)存食品。