真(zhen)空充氣(qi)包裝在真(zhen)空后再(zai)充入氮氣(qi)、二氧化(hua)碳(tan)(tan)、氧氣(qi)單一氣(qi)體或二 三種(zhong)氣(qi)體的混合氣(qi)體。其(qi)(qi)(qi)氮氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體，起充填作用，使袋(dai)(dai)內(nei)保持(chi)(chi)(chi)正(zheng)壓(ya) ，以防止袋(dai)(dai)外(wai)空氣(qi)進入袋(dai)(dai)內(nei)，對食品起到一個保護作用。其(qi)(qi)(qi)二氧化(hua)碳(tan)(tan)能夠(gou)溶于(yu)各類脂肪(fang)或水(shui)，引(yin)成(cheng)酸性較弱的碳(tan)(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細(xi)菌等微(wei)生物的活(huo)性。其(qi)(qi)(qi)氧氣(qi)具有抑制(zhi)厭氧菌的生長繁殖，保持(chi)(chi)(chi)水(shui)果、蔬菜(cai)的新(xin)(xin)鮮及色(se)彩，高濃度氧氣(qi)可使新(xin)(xin)鮮肉(rou)類保持(chi)(chi)(chi)其(qi)(qi)(qi)鮮紅(hong)色(se)。水(shui)果蔬菜(cai)的新(xin)(xin)鮮可是(shi)營養不流失。