裝袋量與蒸煮容量(liang)要(yao)匹配(pei)，裝(zhuang)袋(dai)量(liang)大(da)多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)容易造成污(wu)染(ran)，不(bu)要(yao)裝(zhuang)大(da)塊(kuai)或帶骨的內容物，否則影(ying)響封(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透(tou)復合膜造成滲(shen)漏(lou)而(er)導(dao)致食品腐敗。其次，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)(ding)的真(zhen)空度，以防(fang)止袋(dai)內食品氧化(hua)、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)防(fang)止封(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)有汁(zhi)液、水滴附(fu)著，熱封(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分的內層產(chan)生蒸汽壓，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓力消(xiao)除時(shi)，瞬間產(chan)生氣泡而(er)使(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹(zhang)，導(dao)致封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)。另外，油(you)脂類及(ji)纖維附(fu)在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)，則部(bu)(bu)位(wei)區域不(bu)能密(mi)封(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓殺菌及(ji)加(jia)壓冷卻時(shi)，造成二次污(wu)染(ran)及(ji)滲(shen)漏(lou)腐敗。防(fang)止袋(dai)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一(yi)是(shi)(shi)控制袋(dai)裝(zhuang)量(liang)，離(li)袋(dai)口(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)器適合于產(chan)品特性；三是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)時(shi)使(shi)用翼狀保(bao)護片插(cha)入袋(dai)內防(fang)止污(wu)染(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)要(yao)能充分張開；五是(shi)(shi)袋(dai)能定(ding)(ding)位(wei)。