1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防止食(shi)(shi)品(pin)的氧(yang)化，如一些(xie)油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維生(sheng)素(su)等(deng)，易變色，用(yong)真空包裝袋，可(ke)以(yi)有效地保(bao)持食(shi)(shi)品(pin)的色澤(ze)和風(feng)味。

3.真空袋有很高的(de)屏障(zhang)，具有防(fang)止水(shui)和氧氣被內部堵塞(sai)的(de)作用(yong)。再加(jia)上它具有雙重保(bao)護作用(yong)，性(xing)能穩定。它能承受(shou)低(di)溫和冷藏，并能抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防潮(chao)功能，當然(ran)，也(ye)不缺乏耐高溫(wen)的能力，再加上傳統的殺(sha)菌方法，就可以更好地(di)保(bao)存食品。