1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止食品的(de)氧化，如一些油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及(ji)維生素等(deng)，易變色，用真空包(bao)裝袋，可以(yi)有效(xiao)地(di)保持食品的(de)色澤和風味。

3.真空袋有(you)很高的屏(ping)障，具(ju)有(you)防止水和氧(yang)氣(qi)被(bei)內部堵塞的作用。再加上它具(ju)有(you)雙重保護作用，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受(shou)低溫和冷(leng)藏，并能(neng)(neng)抵(di)御油的入侵。

4.一些真空袋也具有防潮功能，當(dang)然，也不缺乏(fa)耐高溫的能力，再加上傳統的殺菌方法(fa)，就可以(yi)更(geng)好地(di)保存食品。