1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防(fang)止食品(pin)的(de)(de)氧化，如一些(xie)油脂，以(yi)防(fang)止其(qi)酸敗，以(yi)及(ji)維生素等，易(yi)變色(se)，用(yong)真空包裝(zhuang)袋(dai)，可(ke)以(yi)有效地保持(chi)食品(pin)的(de)(de)色(se)澤和風味。

3.真空(kong)袋有(you)很高的(de)屏障，具有(you)防止水和氧氣被內部堵塞(sai)的(de)作用(yong)。再加上(shang)它具有(you)雙重保護作用(yong)，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫和冷藏，并能(neng)抵御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具有防(fang)潮功(gong)能(neng)(neng)，當然，也不缺乏耐高溫的(de)能(neng)(neng)力(li)，再加上傳統的(de)殺菌(jun)方法，就可以更好地保存(cun)食品。