1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可以(yi)防(fang)止食品的(de)氧化，如一些油脂，以(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)及(ji)維(wei)生素等(deng)，易(yi)變色，用真空(kong)包裝袋(dai)，可以(yi)有效地(di)保持食品的(de)色澤和(he)風(feng)味。

3.真空(kong)袋有很(hen)高(gao)的(de)屏障，具(ju)有防止(zhi)水和(he)氧氣被內(nei)部堵塞的(de)作用。再加(jia)上(shang)它具(ju)有雙重保護作用，性(xing)能穩(wen)定。它能承受低溫和(he)冷藏(zang)，并能抵(di)御(yu)油的(de)入(ru)侵。

4.一些(xie)真空(kong)袋也具有防潮功能，當然，也不缺乏耐高(gao)溫的(de)能力(li)，再加上傳統的(de)殺菌(jun)方(fang)法(fa)，就可以更好(hao)地(di)保存(cun)食品。