裝(zhuang)袋量與蒸(zheng)煮容量(liang)(liang)要(yao)(yao)匹(pi)配，裝袋(dai)(dai)量(liang)(liang)大多在(zai)封(feng)(feng)口時容易造(zao)(zao)成(cheng)污(wu)染，不要(yao)(yao)裝大塊或帶骨(gu)的(de)(de)內(nei)容物，否則影(ying)響封(feng)(feng)口，甚至(zhi)刺透(tou)復合(he)膜造(zao)(zao)成(cheng)滲漏(lou)而(er)導(dao)致食(shi)品(pin)腐(fu)敗。其次(ci)(ci)，裝袋(dai)(dai)時保持一定的(de)(de)真空度，以防(fang)止袋(dai)(dai)內(nei)食(shi)品(pin)氧化(hua)、褐變、香味變異。再次(ci)(ci)，裝袋(dai)(dai)時防(fang)止封(feng)(feng)口污(wu)染，如(ru)果封(feng)(feng)口部位(wei)有汁(zhi)液、水滴附著，熱封(feng)(feng)時封(feng)(feng)口部分的(de)(de)內(nei)層產(chan)(chan)生蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)口處壓(ya)力消除時，瞬間產(chan)(chan)生氣泡(pao)而(er)使封(feng)(feng)口部分膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)口部密(mi)封(feng)(feng)。另外，油脂類及纖(xian)維附在(zai)封(feng)(feng)口部位(wei)，則部位(wei)區(qu)域(yu)不能密(mi)封(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺菌及加(jia)壓(ya)冷(leng)卻時，造(zao)(zao)成(cheng)二次(ci)(ci)污(wu)染及滲漏(lou)腐(fu)敗。防(fang)止袋(dai)(dai)口污(wu)染，一是控制袋(dai)(dai)裝量(liang)(liang)，離袋(dai)(dai)口至(zhi)少3~4cm；二是灌(guan)裝器適(shi)合(he)于產(chan)(chan)品(pin)特性；三(san)是灌(guan)裝時使用翼(yi)狀保護片(pian)插入袋(dai)(dai)內(nei)防(fang)止污(wu)染；四是袋(dai)(dai)要(yao)(yao)能充(chong)分張開(kai)；五是袋(dai)(dai)能定位(wei)。