裝袋量與蒸(zheng)煮容(rong)(rong)量要匹配，裝(zhuang)袋(dai)量大(da)多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時容(rong)(rong)易造成(cheng)污(wu)染(ran)，不(bu)要裝(zhuang)大(da)塊或帶骨的內(nei)容(rong)(rong)物，否則影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復合膜造成(cheng)滲漏(lou)(lou)而(er)導(dao)致(zhi)食品腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時保(bao)持一定的真空度，以防(fang)止袋(dai)內(nei)食品氧(yang)化、褐(he)變、香(xiang)味變異(yi)。再次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時防(fang)止封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位有汁(zhi)液、水滴附著(zhu)，熱(re)封(feng)(feng)(feng)時封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分的內(nei)層產(chan)生蒸汽壓(ya)(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓(ya)(ya)力消除時，瞬間(jian)產(chan)生氣泡(pao)而(er)使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨(peng)脹，導(dao)致(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外(wai)，油脂類及纖維附在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位，則部(bu)(bu)位區域(yu)不(bu)能密封(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)(ya)殺菌及加(jia)壓(ya)(ya)冷卻時，造成(cheng)二次(ci)污(wu)染(ran)及滲漏(lou)(lou)腐敗。防(fang)止袋(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一是控(kong)制袋(dai)裝(zhuang)量，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是灌裝(zhuang)器(qi)適合于(yu)產(chan)品特性；三是灌裝(zhuang)時使用(yong)翼狀(zhuang)保(bao)護片插入袋(dai)內(nei)防(fang)止污(wu)染(ran)；四是袋(dai)要能充分張開；五是袋(dai)能定位。