真空充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再(zai)充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)二(er) 三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填作(zuo)用，使(shi)袋內(nei)保(bao)(bao)(bao)持正壓 ，以防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食品起到一個保(bao)(bao)(bao)護(hu)作(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠(gou)溶于(yu)各(ge)類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等(deng)微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有(you)抑制厭(yan)氧(yang)菌的(de)生長繁(fan)殖，保(bao)(bao)(bao)持水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)及色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)肉類保(bao)(bao)(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)紅(hong)色。水(shui)果(guo)蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)可是營養(yang)不流失。