裝袋量與蒸煮容(rong)量要匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量大多(duo)在(zai)封(feng)口(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造成污染，不(bu)要裝(zhuang)大塊或帶(dai)骨的(de)內容(rong)物，否(fou)則(ze)(ze)影響(xiang)封(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透(tou)復(fu)合(he)膜造成滲漏而(er)導致食品(pin)腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保持一定的(de)真空度，以防(fang)(fang)止袋(dai)(dai)內食品(pin)氧化(hua)、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防(fang)(fang)止封(feng)口(kou)(kou)污染，如果封(feng)口(kou)(kou)部位有(you)汁液、水(shui)滴附(fu)著，熱封(feng)時(shi)封(feng)口(kou)(kou)部分的(de)內層產生蒸汽壓(ya)(ya)，當(dang)封(feng)口(kou)(kou)處(chu)壓(ya)(ya)力消除(chu)時(shi)，瞬間產生氣(qi)泡而(er)使封(feng)口(kou)(kou)部分膨脹(zhang)，導致封(feng)口(kou)(kou)部密封(feng)。另外(wai)，油脂類及纖維(wei)附(fu)在(zai)封(feng)口(kou)(kou)部位，則(ze)(ze)部位區域不(bu)能(neng)密封(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)(ya)殺(sha)菌(jun)及加(jia)壓(ya)(ya)冷卻(que)時(shi)，造成二次(ci)污染及滲漏腐敗。防(fang)(fang)止袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污染，一是(shi)(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量，離(li)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)(shi)(shi)灌裝(zhuang)器(qi)適(shi)合(he)于產品(pin)特性；三(san)是(shi)(shi)(shi)灌裝(zhuang)時(shi)使用翼狀保護片插入袋(dai)(dai)內防(fang)(fang)止污染；四是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)要能(neng)充分張開；五(wu)是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)能(neng)定位。