真(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)裝的主要作用除(chu)真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具備的除(chu)氧保(bao)質功能外，主要還有抗(kang)壓、阻氣、保鮮(xian)等作用(yong)，能(neng)更有效地使(shi)食(shi)品長期保持原有的(de)色、香、味(wei)、形(xing)(xing)及營(ying)養價值(zhi)。另外(wai)(wai)，有許多食(shi)品不適宜采用(yong)真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而(er)必須采用(yong)真(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎食(shi)品，易(yi)結塊食(shi)品，易(yi)變形(xing)(xing)走油食(shi)品，有尖銳棱角或硬度較(jiao)高會刺破(po)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的(de)食(shi)品等。食(shi)品經真(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充氣(qi)(qi)壓強大于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)大氣(qi)(qi)壓強，能(neng)有效地防止食(shi)品受壓破(po)碎變形(xing)(xing)并不影(ying)響(xiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一氣體或二 三(san)種氣(qi)體的(de)混(hun)合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起充(chong)填(tian)作(zuo)(zuo)用(yong)，使(shi)袋內保持正壓 ，以防止(zhi)袋外空氣(qi)進(jin)入袋內，對食品起到一個保護作(zuo)(zuo)用(yong)。其(qi)二氧化碳(tan)能夠溶(rong)于各類脂(zhi)肪或水(shui)，引成(cheng)酸(suan)性較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物(wu)的(de)活(huo)性。其(qi)氧氣(qi)具有抑制厭氧菌的(de)生(sheng)長繁殖，保持水(shui)果、蔬菜的(de)新(xin)鮮及色彩，高濃度(du)氧氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉類保持其(qi)鮮紅(hong)色。