真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再(zai)充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er)(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使(shi)袋內保持(chi)正壓(ya) ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內，對食品(pin)起到一(yi)個保護作用。其(qi)二(er)(er)氧(yang)化碳能夠溶于各類(lei)脂肪或(huo)水(shui)(shui)，引成酸(suan)性較弱的碳酸(suan)，有抑制霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物(wu)的活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有抑制厭氧(yang)菌(jun)的生長繁殖，保持(chi)水(shui)(shui)果、蔬菜的新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮(xian)肉類(lei)保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。水(shui)(shui)果蔬菜的新鮮(xian)可(ke)是(shi)營養不流失。