真空充氣包裝(zhuang)的(de)主(zhu)要作(zuo)用除(chu)真空包裝(zhuang)所(suo)具(ju)備的(de)除(chu)氧保質功能外，主(zhu)要還(huan)有抗壓、阻氣(qi)、保鮮(xian)等作用(yong)，能(neng)更(geng)有(you)(you)(you)效地使(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)長期保持原(yuan)有(you)(you)(you)的色、香、味、形(xing)及(ji)營養價(jia)值(zhi)。另外，有(you)(you)(you)許多食(shi)(shi)品(pin)(pin)不(bu)適宜(yi)采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而(er)必須采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎(sui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易變形(xing)走油食(shi)(shi)品(pin)(pin)，有(you)(you)(you)尖銳棱角(jiao)或(huo)硬度較(jiao)高(gao)會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)(pin)經真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充(chong)(chong)氣(qi)壓(ya)強(qiang)大于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大氣(qi)壓(ya)強(qiang)，能(neng)有(you)(you)(you)效地防止食(shi)(shi)品(pin)(pin)受(shou)壓(ya)破碎(sui)變形(xing)并不(bu)影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀(guan)及(ji) 印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)空(kong)(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)單一氣體或二 三(san)種氣(qi)體(ti)的(de)(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其(qi)(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)是(shi)惰(duo)性氣(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使袋內(nei)保持正壓 ，以防止(zhi)袋外空氣(qi)進入袋內(nei)，對食品起到一個(ge)保護(hu)作用。其(qi)(qi)(qi)二氧(yang)化碳能夠溶于各類(lei)脂肪或水，引成酸性較(jiao)弱(ruo)的(de)(de)碳酸，有抑制霉(mei)菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等微生物的(de)(de)活性。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁(fan)殖，保持水果、蔬菜的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)可使新鮮肉類(lei)保持其(qi)(qi)(qi)鮮紅色。