充(chong)氣包裝(zhuang)在真空后再(zai)充(chong)入氮氣、二氧化碳、稀有氣體等單一氣(qi)體或(huo)2—3種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其中氮氣(qi)(qi)是化學性(xing)質較(jiao)穩定的(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起保護物(wu)品不受氧化等外界干擾的(de)(de)作用(yong)，并使袋內保持正壓(ya)，以防止包裝被壓(ya)扁(bian)以至于物(wu)品損(sun)壞(huai)。二(er)氧化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水中，形成酸性(xing)較(jiao)弱(ruo)的(de)(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗細(xi)菌等微生物(wu)的(de)(de)活性(xing)。稀有氣(qi)(qi)體(ti)(ti)原理與氮氣(qi)(qi)類似。