真空(kong)充氣包(bao)裝在真空(kong)后再充入氮(dan)氣、二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣單一(yi)氣體或二(er)(er) 三種氣體的(de)混合氣體。其(qi)氮(dan)氣是惰性氣體，起充填(tian)作用，使袋(dai)內保持正壓 ，以防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣進入袋(dai)內，對食品(pin)起到一(yi)個保護作用。其(qi)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪或水(shui)(shui)，引(yin)成酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微(wei)生物(wu)的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣可使新鮮肉類(lei)保持其(qi)鮮紅色。水(shui)(shui)果蔬菜的(de)新鮮可是營養不流失。