1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可以防(fang)止食品的(de)(de)氧化(hua)，如(ru)一些油(you)脂，以防(fang)止其酸敗，以及(ji)維生素等，易變色，用真空(kong)包(bao)裝袋(dai)，可以有效(xiao)地保持(chi)食品的(de)(de)色澤(ze)和(he)風味。

3.真空袋有很高的屏障，具有防止水和氧氣被(bei)內部堵塞的作(zuo)用。再加(jia)上它(ta)具有雙重保護作(zuo)用，性(xing)能(neng)(neng)穩定。它(ta)能(neng)(neng)承受低溫(wen)和冷藏，并能(neng)(neng)抵御油的入(ru)侵。

4.一些真空袋(dai)也具(ju)有防(fang)潮功能，當然(ran)，也不缺(que)乏耐高(gao)溫的能力，再加上傳統的殺菌方法(fa)，就可以更好地保(bao)存(cun)食品。