裝袋量與(yu)蒸(zheng)煮(zhu)容量要(yao)匹配(pei)，裝(zhuang)袋(dai)量大多在封口(kou)(kou)時容易(yi)造成污(wu)(wu)染，不(bu)要(yao)裝(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)(nei)(nei)(nei)容物，否(fou)則影響封口(kou)(kou)，甚至(zhi)刺(ci)透(tou)復(fu)合膜造成滲漏而(er)導致(zhi)食品(pin)(pin)(pin)腐敗。其(qi)次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時保持一(yi)定的真(zhen)空度，以防(fang)(fang)止袋(dai)內(nei)(nei)(nei)(nei)食品(pin)(pin)(pin)氧(yang)化、褐(he)變、香味變異。再次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時防(fang)(fang)止封口(kou)(kou)污(wu)(wu)染，如果封口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)有(you)汁液(ye)、水滴附著(zhu)，熱封時封口(kou)(kou)部(bu)(bu)分的內(nei)(nei)(nei)(nei)層產生蒸(zheng)汽壓，當封口(kou)(kou)處壓力消除時，瞬間產生氣泡(pao)而(er)使(shi)封口(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹，導致(zhi)封口(kou)(kou)部(bu)(bu)密(mi)封。另外，油脂(zhi)類及纖(xian)維(wei)附在封口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)，則部(bu)(bu)位(wei)區域不(bu)能密(mi)封。在加壓殺菌及加壓冷卻時，造成二次(ci)污(wu)(wu)染及滲漏腐敗。防(fang)(fang)止袋(dai)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染，一(yi)是(shi)控制袋(dai)裝(zhuang)量，離袋(dai)口(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)器適合于產品(pin)(pin)(pin)特性(xing)；三是(shi)灌裝(zhuang)時使(shi)用翼狀保護片插入袋(dai)內(nei)(nei)(nei)(nei)防(fang)(fang)止污(wu)(wu)染；四是(shi)袋(dai)要(yao)能充分張(zhang)開(kai)；五是(shi)袋(dai)能定位(wei)。