指(zhi)的是將產品加入氣(qi)密(mi)性包裝容(rong)(rong)器，抽去容(rong)(rong)器內部的空氣(qi)，使密(mi)封后的容(rong)(rong)器內達到預定真空度的一種包裝方法。

真(zhen)空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器(qi)內的(de)空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度(du)減壓狀態，空氣稀(xi)少相(xiang)當(dang)于低氧效果，使微(wei)生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條件，以達到果品(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有(you)塑料袋內真(zhen)空包裝、鋁箔(bo)包裝、玻(bo)璃器(qi)皿包裝等。可根據物品(pin)種類選擇(ze)包裝材(cai)料。由于果品(pin)屬鮮(xian)活食(shi)品(pin)，尚(shang)在進行(xing)呼吸作用(yong)，高度(du)缺氧會(hui)造成生(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果品(pin)類使用(yong)真(zhen)空包裝的(de)較少。