也稱(cheng)減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)的空氣(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處(chu)于(yu)高(gao)(gao)度(du)減(jian)壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少相當(dang)于(yu)低(di)氧效(xiao)果(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)沒(mei)有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)品新鮮、無病腐發生(sheng)的目的。應用(yong)的有(you)塑(su)料袋內(nei)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿(min)、塑(su)料及其復合(he)材料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物(wu)(wu)品種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于(yu)果(guo)品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用(yong)，高(gao)(gao)度(du)缺氧會(hui)造成(cheng)生(sheng)理病害，因此，果(guo)品類(lei)使(shi)用(yong)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少。