裝袋量與蒸(zheng)煮容(rong)(rong)量要匹配(pei)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量大多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時容(rong)(rong)易造成污(wu)染(ran)，不要裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的(de)內(nei)容(rong)(rong)物，否(fou)則影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透(tou)復合(he)膜造成滲漏(lou)(lou)而(er)導致食(shi)品(pin)腐敗。其次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時保持一(yi)定的(de)真空(kong)度(du)，以防止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)內(nei)食(shi)品(pin)氧化、褐變、香味變異。再次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時防止(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)有(you)汁液、水滴附(fu)(fu)著，熱封(feng)(feng)(feng)時封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部分(fen)的(de)內(nei)層產生蒸(zheng)汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓(ya)力消除(chu)時，瞬間產生氣(qi)泡而(er)使(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部分(fen)膨(peng)脹(zhang)，導致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部密封(feng)(feng)(feng)。另(ling)外，油脂類及(ji)(ji)纖維(wei)附(fu)(fu)在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)，則部位(wei)區域不能密封(feng)(feng)(feng)。在加壓(ya)殺菌及(ji)(ji)加壓(ya)冷卻時，造成二(er)次污(wu)染(ran)及(ji)(ji)滲漏(lou)(lou)腐敗。防止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一(yi)是(shi)控(kong)制袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二(er)是(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)器適合(he)于產品(pin)特性；三是(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)時使(shi)用翼(yi)狀(zhuang)保護片插入袋(dai)(dai)內(nei)防止(zhi)(zhi)污(wu)染(ran)；四是(shi)袋(dai)(dai)要能充(chong)分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)(dai)能定位(wei)。