真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體，起充(chong)(chong)填(tian)作用，使袋(dai)內保(bao)持正壓(ya) ，以(yi)防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起到(dao)一個保(bao)護作用。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳能(neng)夠溶于各類(lei)脂肪或(huo)水，引成酸(suan)性較弱的(de)(de)碳酸(suan)，有抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的(de)(de)活(huo)性。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭(yan)氧(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保(bao)持水果、蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類(lei)保(bao)持其(qi)(qi)鮮紅色。水果蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮可是(shi)營養(yang)不流失。