真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空后再(zai)充入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化(hua)(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二 三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)內保持(chi)正壓 ，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋(dai)內，對食(shi)品起到一個保護作(zuo)用。其(qi)二氧(yang)化(hua)(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有(you)抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色彩(cai)，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。水果蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)可是營養(yang)不流(liu)失。