裝袋量與蒸(zheng)煮容(rong)量(liang)要(yao)匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量(liang)大多(duo)在封(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造(zao)成污(wu)(wu)染，不要(yao)裝(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)容(rong)物(wu)，否(fou)則影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復(fu)合(he)膜造(zao)成滲(shen)漏而導致食(shi)品(pin)腐敗(bai)。其次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)保(bao)持一定的真(zhen)空度，以防止袋(dai)(dai)(dai)內(nei)食(shi)品(pin)氧化、褐(he)變、香味變異。再次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)防止封(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染，如果封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)有汁液(ye)、水滴附著，熱封(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分(fen)的內(nei)層產生蒸汽壓(ya)(ya)，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)處(chu)壓(ya)(ya)力消除時(shi)，瞬間(jian)產生氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分(fen)膨(peng)脹，導致封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附在封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)，則部(bu)位(wei)區域不能(neng)密封(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)(ya)殺菌(jun)及加(jia)壓(ya)(ya)冷(leng)卻時(shi)，造(zao)成二次污(wu)(wu)染及滲(shen)漏腐敗(bai)。防止袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染，一是(shi)控制(zhi)袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌(guan)裝(zhuang)器(qi)適合(he)于產品(pin)特(te)性；三(san)是(shi)灌(guan)裝(zhuang)時(shi)使用(yong)翼狀保(bao)護片插(cha)入袋(dai)(dai)(dai)內(nei)防止污(wu)(wu)染；四是(shi)袋(dai)(dai)(dai)要(yao)能(neng)充分(fen)張(zhang)開；五(wu)是(shi)袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定位(wei)。