1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防止(zhi)食品的氧化，如一(yi)些油脂，以(yi)防止(zhi)其(qi)酸敗，以(yi)及維(wei)生素等，易變色(se)，用(yong)真空包(bao)裝袋，可(ke)以(yi)有效地(di)保持食品的色(se)澤(ze)和風味。

3.真空袋有(you)很高的(de)(de)屏(ping)障，具有(you)防止水(shui)和(he)(he)氧氣(qi)被內部堵塞的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。再加上(shang)它具有(you)雙重保護作(zuo)(zuo)用，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受低溫和(he)(he)冷(leng)藏(zang)，并能(neng)(neng)抵御油的(de)(de)入侵(qin)。

4.一(yi)些真(zhen)空袋(dai)也具有防潮功能，當然，也不(bu)缺乏耐高溫的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就可(ke)以更(geng)好地保存食品(pin)。