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真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的原理，真空(kong)包(bao)裝(zhuang)是指抽取包(bao)裝(zhuang)內(nei)所(suo)有的空(kong)氣(qi)并配合(he)氧(yang)氣(qi)透過率極低(di)的包(bao)裝(zhuang)材料，使外界(jie)的氧(yang)氣(qi)也(ye)無法滲透入內(nei)，減(jian)低(di)了(le)鮮(xian)肉氧(yang)化、酸敗的速(su)率以確保鮮(xian)肉的新鮮(xian)度(du)。真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的鮮(xian)肉在0±1℃可貯存14～20d。
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